Di tengah upaya diversifikasi pangan dan peningkatan ketahanan pangan nasional, ubi muncul sebagai salah satu jenis tanaman pangan yang menjanjikan keuntungan signifikan bagi petani. Selain mudah dibudidayakan, berbagai jenis ubi memiliki nilai gizi tinggi dan potensi pasar yang luas, baik untuk konsumsi langsung maupun sebagai bahan baku industri. Keunggulan ubi sebagai tanaman pangan menjadikannya pilihan menarik untuk dikembangkan secara lebih intensif di berbagai wilayah Indonesia.
Pada hari Kamis, 16 Mei 2025, di Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi (Balitkabi) yang berlokasi di Malang, Jawa Timur, diselenggarakan seminar nasional bertema “Pengembangan Potensi Ubi sebagai Komoditas Unggulan Tanaman Pangan Nasional”. Acara ini dihadiri oleh para peneliti, akademisi, petani ubi sukses, serta perwakilan dari Kementerian Pertanian dan dinas pertanian dari berbagai provinsi. Dalam seminar tersebut, berbagai aspek terkait budidaya, pengolahan, dan pemasaran ubi dibahas secara mendalam. Salah satu poin penting yang mengemuka adalah potensi ekonomi ubi yang terbukti mampu meningkatkan pendapatan petani secara signifikan.
Dr. Ir. Sri Wahyuni, M.Si., peneliti senior di Balitkabi, dalam presentasinya menyampaikan bahwa ubi memiliki banyak keunggulan dibandingkan komoditas tanaman pangan lainnya. “Ubi relatif tahan terhadap kondisi lingkungan yang kurang optimal, memiliki siklus panen yang fleksibel, dan biaya produksinya pun tergolong rendah. Selain itu, permintaan pasar terhadap ubi dan produk olahannya terus meningkat,” jelasnya. Beliau juga mencontohkan beberapa petani di daerah Jawa Timur dan Lampung yang berhasil meraup keuntungan besar dari budidaya ubi ungu dan ubi jalar.
Lebih lanjut, seminar tersebut juga menyoroti berbagai inovasi pengolahan ubi menjadi produk bernilai tambah tinggi, seperti tepung ubi, pati ubi, keripik ubi dengan berbagai varian rasa, hingga bahan baku bioetanol. Potensi industri pengolahan ubi yang besar ini membuka peluang pasar yang lebih luas bagi petani. Pemerintah melalui Kementerian Pertanian menyatakan komitmennya untuk terus mendukung pengembangan ubi sebagai salah satu komoditas unggulan tanaman pangan nasional melalui program-program pelatihan, bantuan bibit unggul, serta fasilitasi akses pasar. Dengan dukungan yang tepat, ubi diharapkan dapat menjadi salah satu pilar utama dalam mewujudkan ketahanan pangan dan meningkatkan kesejahteraan petani di seluruh Indonesia.